Chow Fan Mixto

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CRUMBLE DE MANZANA

EN EL DIA DE HOY, LLUVIOSO Y APESTOSO, LLEGUE A CASA Y SENTI GANAS DE COCINAR. DE HACER ALGO NUEVO FACIL Y PRACTICO. OBVIAMENTE NUEVO PARA MI YA QUE NUNCA LAS HABIA HECHO.

SORPRESA PARA MI PALADAR CUANDO PROBO ESTE MANJAR INOLVIDABLE.

ETE AQUI LA RECETA QUE LES VA A ALEGRAR ALGUNA TARDE TORMENTOSA COMO ESTA :)

INGREDIENTES: (PARA 5 TARTELETAS)

• MANZANAS VERDES 3
• AZUCAR 200gr
• HARINA 175gr
• MANTECA 120gr
• CANELA EN POLVO C/N
• LEVADURA EN POLVO O POLVO DE HORNEAR 1cdta
• HUEVO 1
• SAL 1 PIZCA
• ALMENDRAS MOLIDAS

PREPARACION:

EN UN BOWL MEZLCAR LA HARINA CON EL AZUCAR, LAS ALMENDRAS PICADAS, LA LEVADURA O POLVO DE HORNEAR Y LA SAL.

AGREGAR LA MANTECA EN DADOS CHIQUITOS Y DESMENUZAR CON COURNET O CON LOS DEDOS HASTA OBTENER UNA TEXTURA ARENOSA Y AMARILLENTA. INCORPORAR EL HUEVO PREVIAMENTE BATIDO Y REVOLVEMOS CON UN TENEDOR.

SEPARAR LA MASA EN DOS PARTES IGUALES. UNA PARA LA BASE DE LAS TARTELETAS Y LA OTRA PARA ESPOLVOREAR SOBRE LAS MISMAS. RESERVAR EN HELADERA.

MIENTRAS TANTO PELAMOS Y CORTAMOS LA MANZANAS EN DADOS PEQUEÑOS, LAS COLOCAMOS SOBRE SARTEN ANTIADHERENTE A FUEGO MEDIO. COLOCAMOS UN PEDAZO DE MANTECA O MARGARINA (25 GR) Y UN POCO DE AZUCAR PARA CARAMELIZAR LAS MANZANAS Y TAMBIEN CANELA EN POLVO. REVOLVEMOS TODO ESTO Y DEJAMOS UNOS MINUTOS A FUEGO MEDIO HASTA QUE TODO SE TIERNICE.

ENMANTECAR BIEN LOS MOLDES.

CON LA LLEMA DE LOS DEDOS RAPIDAMENTE VAMOS ARMANDO LA BASE DE LAS TARTELETAS, COLOCAMOS LAS MANZANAS CARAMELIZADAS Y CUBRIMOS CON EL RESTO DE MASA EN FORMA DE LLUVIA (PROLIJAMENTE) Y LLEVAOS A HORNO PRECALENTADO.

COCCION: 25 MINUTOS A 180º

NOTA: PARA MI GUSTO PREFERENTEMENTE COMER TIBIAS CON BOCHA DE HELADO DE CREMA AMERICANA Y ALGUNOS HILOS DE MIEL Y DECORAMOS CON HOJAS DE MENTA O CROCANTE DE CARAMELO.

POLLO A LA CACEROLA CON PAPAS AL VINO BLANCO

INGREDIENTES: (4 PORCIONES)

• PECHUGAS DE POLLO 2
• PAPAS MEDIANAS 3
• CEBOLLA 1 GDE.
• MORRON 1
• LAUREL 3 HOJAS
• AJO 3 DIENTES
• VINO BLANCO 300 cc
• CALDITOS 2
• AGUA 200 cc
• SAL Y PIMIENTA A GUSTO

PREPARACIÓN:

CORTAMOS CEBOLLA EN BROUNOISE,

EL EL MORRÓN AL BIES,

Y LAS PAPAS EN DADOS MEDIANOS.

LAS PECHUGAS DE POLLO TAMBIÉN LAS CORTAMOS EN DADOS GRANDES.

EN OLLA ANTI ADHERENTE O ESSEN A FUEGO FUERTE COLOCAMOS UN CHORRITO DE ACEITE. UNA VEZ QUE ESTE ESTA BIEN CALIENTE AÑADIMOS LOS INGREDIENTES YA CORTADOS, MAS LOS DIENTES DE AJO.

DEJAMOS QUE TODO SE DORE Y SE TIERNICE BIEN.

ECHAMOS LOS DOS CALDITOS Y EL VINO PROGRESIVAMENTE REVOLVIENDO Y RASPANDO EL FONDO DE COCCION DE LA OLLA.

DEJAMOS REPOSAR Y AÑADIMOS UN POCO DE PROVENSAL, PIMIENTA Y SAL SI ES NECESARIO (YA QUE HABIAMOS PUESTO LOS CALDITOS QUE YA SON BASTANTE SALADOS. A CRITERIO DE USTED Y SU SALUD JAJAJA.)

COLOCAOS EL AGUA Y DEJAMOS QUE TODO SE COCINE UNOS 15 MINUTOS. EL LIQUIDO SE TORNARA MARRON Y ESPEZO.

LISTO SEÑORES YA SE PUEDE SERVIR Y COMER ACOMPAÑANDO CON LA BEBIDA QUE SE LE CANTE.

VINO, GASEOSA O UN SIMPLE JUGO TANG O MOCORETA SI ES QUE TODAVIA EXISTE JAJAJA

BONNE APETIT :)

RISOTTO ATLANTICO

INGREDIENTE:

• ARROZ 500GR
• CEBOLLA 2.
• APIO 4 PENCAS
• CALDO DE PESCADO O LANGOSTINO 3 CUBOS
• VINO BLANCO 200CC
• AJO 3 DIENTES
• ZANAHORIA
• TOMATES CHERRY 200GR
• HOJAS VERDES PARA DECORAR
• MERLUZA EN DISCOS
• CAMARONES
• AZAFRÁN 2GR
• PEREJIL

PREPARACIÓN:

ANTES QUE NADA VAMOS A PREPARAR UN BUEN CALDO.

TENIENDO A MANO LA CEBOLLA, 1 DIENTE DE AJO, LA MITAD DEL APIO (TALLO Y HOJAS) Y UNA CEBOLLA, CORTAMOS TODO EN TROZOS MEDIANOS Y COLOCAMOS EN OLLA Y AÑADIMOS 750 CC DE AGUA.

AÑADIMOS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA SAL Y PIMIENTA A GUSTO Y DEJAMOS HERVIR DURANTE MEDIA HORA MAS O MENOS HASTA QUE EL CALDO ESTE BASTANTE OSCURO Y SABROSO. RETIRAMOS DEL FUEGO Y DEJAMOS A MANO.

EN OTRA OLLA ANTI-ADHERENTE CON UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA A FUEGO FUERTE REHOGAMOS, UNA CEBOLLA GRANDE, LOS DOS DIENTES DE AJO RESTANTES, Y DOS PENCAS DE APIO, CORTADO TODO EN BRUNOISE.

UNA VEZ QUE TODO ESTE TRANSPARENTE AGREGAMOS 1/2KG DE ARROZ Y EL AZAFRAN REVOLVEMOS Y DEJAMOS QUE SELLE.

ECHAMOS EL VINO BLANCO Y DEJAMOS QUE AL ARROZ ABSORBA, Y LUEGO CONTINUAMOS CON EL CALDO DE APOCO SIEMPRE REVOLVIENDO DURANTE CASI UNOS 15 MINUTOS. UNA VEZ QUE EL ARROZ ESTA COCIDO COLOCAMOS PEREJIL PICADO.

POR OTRO LADO EN SARTEN U OLLA ESSEN A FUEGO MAXIMO Y BIEN CALIENTE COLOCAMOS UN CHORRITO DE ACEITE D OLIVA Y EN ESTA HUBICAMOS LOS AROS DE MERLUZA Y LOS CAMARONES HASTA QUE SELLEN Y QUEDEN BIEN DORADOS. SAL PIMIENTA A GUSTO.

EMPLATAMOS EL RISOTTO CON ALGUNOS CAMARONES ENCIMA. DE LADO PONEMOS LOS MEDALLONES DE MERLUZA Y DECORAMOS CON OJITAS DE APIO O PEREJIL Y LISTO. A COMER.

ACOMPAÑAMOS CON VINO BLANCO

MARQUISE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• Chocolate amargo 150gr.
• Manteca 200 gr.
• Azucar 200 gr.
• Huevos 4
• Harina 0000 2 cucharadas

PREPARACIÓN:

Picar el chocolate y fundirlo a baño maria.

Batir la manteca "pomada" con el azucar. Incorporar el chocolate y mezclar.

Batir los huevos y agregar al resto. Añadimos las 2 cucharadas de harina y revolvemos todo.

En una placa forrada en papel manteca enmantecada y enharinada vertemos la preparacion y llevamos a horno caliente a 180ºC durante 15 minutos.

Sacar dejar enfriar y cortar en cuadrados y decorar.

MASA BOMBA

1. ESTA ES UNA RECETA FACIL PARA HACER LA MASA BOMBA, PARA LUEGO RELLENAR CON CREMA, PASTELERA O DULCE DE LECHE. LOGRANDO UNAS MASAS FINAS O BIEN TAMBIEN LAS PODES RELLENAR CON ALGUN RELLENO SALADO QUE TE GUSTE PARA HACER SALADITOS. (ROQUEFORT CON NUECES, QUESO CREMA Y CIBOULETTE, PATE ETC)

INGREDIENTES: (para 50 unidades)

• 125 ml de agua
• 125 ml de leche
• 100 gr de manteca
• 1/2 cdta de sal
• 1 cdta de azucar
• 150 gr de harina 0000
• 4 huevos y 1 para pintar

PREPARACIÓN:

En una cacerola colocar el agua, la leche, la manteca cortada en cubitos, la sal y el azúcar y llevamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.

Una vez esto retiramos del fuego y colocamos la harina y revolvemos fuertemente hasta que se forme la masa. Agregamos los huevos previamente ligados y revolvemos enérgicamente con batidor hasta que la masa quede lista. llevamos a fuego moderado para que se seque un poco siempre revolviendo durante 1 minuto.

Colocamos en manga con boca mediana y sobre una placa con papel manteca o vamos haciendo las bolitas separadas unas de otras.

Pincelar con huevo batido y aplastar un poco la masa.

Llevar a 5 minutos a horno fuerte 200º y luego bajar temperatura o dejar apenas abierta la puerta del horno durante otros 15 o 20 minutos mas.